كشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة أكسفورد أن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية والزبدة والبسكويت، تُلحق أضراراً كبيرة بالكبد، كما أنها ترفع مستويات الكوليسترول في الجسم.

ووفقاً لما نشرته المجلة الطبية البريطانية (BMJ)، يعد الكوليسترول الزائد أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية، إذ يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية وتكوين الجلطات، ما يرفع ضغط الدم.

طلب الباحثون من مجموعة من المتطوعين اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة، يتضمن أطعمة مثل اللحوم والبسكويت. وبعد ثلاثة أسابيع، لاحظوا ارتفاعاً في مستويات الكوليسترول لدى المشاركين، إلى جانب ظهور علامات الكبد الدهني، وهو ما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة في الأوعية الدموية.

المثير للاهتمام أن وزن المشاركين لم يتغير، ما يشير إلى أن مرض الكبد الدهني يمكن أن يصيب حتى الأشخاص من ذوي الوزن الطبيعي.

ومن جهة أخرى، أظهرت مجموعة تحكم تناولت أطعمة غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة، مثل الأسماك والأفوكادو، تحسناً ملحوظاً في مستويات الكوليسترول وحالة الكبد.

لذا ينصح الخبراء بتقليل استهلاك الدهون المشبعة للحفاظ على صحة الكبد، وتجنب المشاكل المرتبطة بالكوليسترول. كما توصي بتضمين الأطعمة الصحية، مثل الأسماك والأفوكادو، ضمن النظام الغذائي.